| กิมจิ
(Kimchi - ผักดองเกาหลี) |
|
ส่วนผสม:
กะหล่ำปลี (หรือหัวไชเท้า แตงกวา และผักอื่นๆ) หัวไชเท้าหั่นเป็นเส้น
กระเทียมสับ หัวหอมหั่นลูกเต๋า ปลาเค็ม และเกลือ
วิธีการทำ: กะหล่ำปลีหรือผักอื่นๆล้างด้วยน้ำเกลือมากๆ
ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและหมักไว้ มีกิมจิหลายอย่าง เช่นกิมจิกะหล่ำปลี
(เป็นที่ทราบโดยทั่วไป) กิมจิแตงกวา กิมจิหัวไชเท้าหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
กิมจิหัวหอม และอื่นๆอีกมาก เป็นอาหารสุขภาพมีทั้งวิตามิน
และเกลือแร่หลายชนิด
|
|
| |
บิบิมบับ (Bibimbap -
ข้าวต้มผสมผัก) |
ส่วนผสม:
ข้าว, ใบเฟิร์นเบรก, รากดอกบอลลูน, ถั่วงอก, เนื้อวัว, พริกแดงบด,
และน้ำมันงา
วิธีการทำ: ข้าวสวยผสมด้วยผักต่าง ๆ ต้มสุก
ดีสำหรับการชิมรสผักต่าง ๆ ช่วยบำรุงสายตาและมีคุณค่าทางโภชนาการ วิธีการทำ
บิบิมบับในหลาย ๆ ตำหรับของเมืองชองชู ได้รับความนิยมมาก |
|
| |
พุลโกกิ
(Bulgogi - เนื้อวัว / เนื้อหมู หมักย่าง) |
ส่วนผสม: เนื้อวัว
(หรือเนื้อหมู) น้ำลูกแพหรือน้ำตาล ซอสถั่วเหลือง กระเทียมสับ
หัวหอมหั่นลูกเต๋า น้ำมันงา
วิธีการทำ: หั่นเนื้อหรือหมูเป็นชิ้นบาง ๆ
แล้วหมักกับเครื่องปรุงต่างๆก่อนนำไปย่าง
|
|
| |
คาลบิย่าง (Grilled Galbi - เนื้อซี่โครงปรุงรส) |
|
ส่วนผสม: เนื้อซี่โครงวัว (หรือหมู)
น้ำตาล ซอสถั่วเหลือง หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า กระเทียมสับ น้ำมันงา
วิธีการทำ: ซี่โครงวัวหรือหมูหั่นเป็นชิ้นพอคำ
นำไปหมักกับเครื่องปรุงรส ก่อนนำไปย่าง กาลบิของซูวอน ได้รับความนิยมมาก
|
|
| |
ซัมแกทัง (Samgyetang - ซุปไก่) |
|
ส่วนผสม: เนื้อไก่อ่อน ข้าว กระเทียม
เกาลัด พุทรา
วิธีการทำ:
ล้างไก่แล้วยัดใส้ด้วยเครื่องปรุงแล้วนำไปต้มจะได้น้ำซุปที่ได้รสชาติ
|
|
| |
เน็งเมียน (Naengmyeon - ก๋วยเตี๋ยวทำด้วยแป้งบัควีท ในน้ำซุปเย็น) |
|
ส่วนผสม: เส้นก๋วยเตี๋ยว
น้ำซุปเนื้อ เนื้อวัวหั่นบางๆ แตงกวา ลูกแพ ไข่ต้มสุก
วิธีการทำ: ก๋วยเตี๋ยวใส่ในน้ำซุปเนื้อแช่เย็น น้ำซุปทำให้สดชื่น
ยังมี บิบิมแนงเมียน
(bibim naengmyeon) ซึ่งไม่ใส่น้ำซุปแต่แทนด้วยพริกแดงบด
|
|
| |
แฮมุลทัง (Haemultang - สตูว์อาหารทะเล) |
|
ส่วนผสม: เนื้อปู หอย กุ้ง
ปลา หัวไชเท้า พริกแดงบด พริกป่น หัวหอม กระเทียม
วิธีการทำ: ต้มอาหารทะเลทั้งหมดแล้ว เติมพริกแดงบดและพริกป่น
น้ำซุปอร่อยและ เผ็ดร้อนมาก
|
|
| |
กิมจิ จิเก (Kimchi jjegae - กิมจิสตูว์) |
|
ส่วนผสม:
กิมจิ เนื้อหมู น้ำมันงา หัวหอม พริกไทย
วิธีการทำ: นาบเนื้อหมูกับหม้อจนเป็นสีน้ำตาล ก่อนใส่น้ำและกิมจิ
ถ้าใช้กิมจิชนิดเปรี้ยวสตูว์จะอร่อยกว่า
|
|
| |
ทัคคาลบิ (Dakgalbi - ซี่โครงไก่) |
|
ส่วนผสม: เนื้อไก่
พริกแดงบด น้ำลูกแพ น้ำเชื่อม น้ำตาล กระเทียมสับ
หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
วิธีการทำ: ปรุงรสเนื้อไก่ด้วยเครื่องเทศต่าง ๆ แล้วนำไปย่าง
โครงไก่ชุนชอน (Chuncheon) มีชื่อเสียงมาก
|
|
| |
ซอลลองทัง (Seolleongtang - ซุปกระดูกวัว) |
|
ส่วนผสม: ข้าว เนื้อวัว ซุปเนื้อวัว
หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า กระเทียมสับ พริกป่น พริกไทย เกลือ
วิธีการทำ: ใส่เนื้อวัวในน้ำซุปเนื้อแล้วต้มด้วยไฟอ่อนนาน ๆ
ก่อนเสิร์ฟด้วยข้าว และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้น
และอร่อยให้ต้มต่อไปประมาณกว่า 10 ชั่วโมง
|
|
| |
คาลบิทัง (Galbitang - ซุปซี่โครงวัว) |
|
ส่วนผสม: ซี่โครงวัว(หรือหมู) หัวไชเท้า
หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า กระเทียมสับ พริกไทย น้ำมันงา เมล็ดงา
วิธีการทำ: ซี่โครงต้มพร้อมหัวไชเท้า เพื่อให้เป็นซุปที่มีรสชาติ
ถ้ารับประทานพร้อมข้าวน้ำซุปจะอร่อยมาก
|
|
| |
จุค (Juk - ข้าวต้ม) |
|
ส่วนผสม: ข้าวชนิดต่างๆ
วิธีการทำ: ใส่น้ำ (ประมาณ 6 หรือ 7 เท่าของปริมาณข้าว) ต้มนาน ๆ
มีการแปรรูปยุคหลาย ๆ อย่างเช่น ข้าวต้มลูกสน ข้าวต้มงา ข้าวต้มพุทรา
ข้าวต้มถั่วแดง ข้าวต้มเนื้อ ข้าวต้มฟักทอง ข้าวต้มหอยเป๋าฮื้อ และอื่น ๆ
อีกมาก
|
|
